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        2. 北極星啤酒花

          發布時間:2021-12-27 15:03    瀏覽

          北極星啤酒花

          北極星是德國為滿足啤酒行業對新風味需求而培育的一款酒花,它由德國、美國和日本三國酒花雜交而成,屬于高級高甲酸酒花,α酸達18.0-24.0%,酒花油含量達4.4-4.8ml/100g。


          北極星具有怡人的柑橘香和類似于薄荷的香味,還帶有輕微的佛手柑和車葉草的香氣。


          北極星一般用作苦花和比利時風格啤酒的釀造,也可以用于夏日飲用的濃度較低的小麥啤酒,它可以帶來清涼的口感,在其它艾爾啤酒中表現也非常出色。


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          常規指標

          α酸

          18.0-24.0%

          β酸

          5.0-6.5%

          合葎草酮

          22.0-29.0%

          總含油

          4.4-4.8ml/100g

          香氣組分

          香葉烯

          35.0-55.0%

          葎草烯

          25.0-35.0%

          丁子香烯

          8.0-13.0%

          法尼烯

          <1.0%

          其他指標

          多酚w/w

          3.5%


          _


          _

          黃腐酚w/w

          0.84%


          _



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