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        2. 阿拉美斯啤酒花

          發布時間:2021-12-27 15:00    瀏覽

          阿拉美斯啤酒花

          阿拉美斯Aramis源自法國傳統酒花產區阿爾薩斯,它以法國經典的Strisselspalt為母本,以英國WGV為父本,于2002年開始雜交,2009年投放市場。它是Comptoir Agricole公司育種項目培育的一款酒花。

          阿拉美斯苦味干脆柔和,消失迅速,不會在口腔內產生不愉悅的滯留感香氣類似母本,擁有略帶甜蜜的香料味、細微的柑橘香和藥草香,但α酸更高,油含量更足,里那醇含量豐富,被視為Strisselspalt的升級版。

          阿拉美斯適用于包括FWH和旋沉的整個糖化過程,廣泛用于拉格、皮爾森、賽松、淡艾、小麥和法國北部風格窖藏啤酒的釀造;現在有越來越多的人嘗試把阿拉美斯作為輔助酒花進行干投使用。

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          常規指標

          α酸

          5.5-7.5%

          β酸

          3.0-4.5%

          合葎草酮

          20.0-22.0%

          總含油

          1.2-1.6%

          香氣組分

          香葉烯

          38.0-41.0%

          葎草烯

          19.0-21.0%

          丁子香烯

          2.5-2.7%

          法尼烯

          2.0-4.0%

          其他指標

          里納醇mg/100g

          10-16%

                             合蛇麻酮%

          _

                               41-43%

          _

          黃腐酚%

          0.36%

                              相似品種

          _
                    薩茲、金牌、米特孚納






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